Chefkoch nach Hause

Gedämpfte Teigtaschen mit getrocknete Aprikosen, Mohn und Haselnüsse

#welcometoukraine

Das Rezept hat uns zur Verfügung das Restaurant "The Last Barricade" und Brand-Chef Dmytro Borysov gestellt.

Für 4 Portionen benötigen wir

Für den Teig:

60 gr Quark

50 gr Zucker

1 Ei

1/4 TL Backpulver

100 gr Mehl

Für die Füllung:

50 gr Mohnzucker

100 gr Rosinen

100 gr getrocknete Aprikosen

50 gr Haselnüsse gemahlen

In einer Schüssel mit der Hilfe eines Mixers (Teigaufsatz/Knethaken) einen Teig herstellen. Aprikosen und Rosinen klein schneiden. Mohnzucker zur Füllung hinzufügen. Teigtaschen füllen und formen. In einem Dampfgarer die Teigtaschen 4 Min dämpfen und mit einer Fruchtsoße servieren.

Rezept - Borscht - Burger

             Für 4 Portionen benötigen wir:     

                                                          200 ml Rote Bete Saft

400 Gramm Mehl

1 Hefe

1 kg Schweinenacken

50 Gramm Schmand

50 Gramm Mayonnaise

1 Bund Dill

1 Zwiebel rot

1/4 Kopf Eisbergsalat 

Salz

Pfeffer

Zucker

Sonnenblumenöl kaltgepresst

Knoblauch frisch

1

Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 Knoblauchzehen spicken. Danach bei 160°C ca 3 Std. braten.

2

Rote Bete Saft ganz leicht erwärmen (ca. 30°C). Hefe im Saft auflösen. 1 TL Salz, 1 EL Sonnenblumenöl hinzufügen. Mehl langsam einrühren und ein Hefe-Teig herstellen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Arbeitsfläche leicht mehlieren, Teig solange kneten, bis der Teig nicht mehr an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Den Teig in 4 Stücke teilen und mit der Hand rollen. Die Teigkugeln von oben und unten leicht andrücken und Burgerbuns formen. Danach bei 180°C im vorgeheiztem Ofen 15-20 Min backen. Die Buns mit der Hand klöpfen, Semmeln müssen sich hohl anhören.

3

Eisbergsalat klein schneiden, klein geschnittenen Dill, Mayo, Schmand hinzufügen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.. Burger-Semmeln längst durchschneiden, die Anschnittseite anrösten und mit Knoblauch einreiben. Rote Zwiebel in Ringe schneiden. Schweinebraten zerrupfen und Burger bauen. Guten Apetit!

Silvesterfeier in München mit www.borsch-bar.de

#BorschtschWorkshop

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Salat Caprese - molekular

Zutaten für 4 Portionen

Basilikumpesto

1 Bund Basilikum (ca. 50 g)

125 g Parmesan

25 g Pinienkerne

100 g geröstete Mandeln

1/2 Knoblauchzehe

500 ml Olivenöl

1 EL Honig

1 TL Zitronensaft

1/2 TL Salz

Alle Zutaten ca. 1 Minute zusammen pürieren.

Balsamico – Kaviar

Ukraine kocht #2 Gastro Trends in der Ukraine

Rezept Borscht - Burger

Lauwarmer Kartoffelsalat nach mediterraner Art

Lauwarmer Kartoffelsalat nach mediterraner Art

Für 4 Personen

Zutaten:

600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), halbiert
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, geviertelt
20 g körniger Dijon-Senf
50 ml weißer Balsamico
1 Bund Rucola
Salz & Pfeffer
Rapsöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Knoblauch würzen. Danach auf einem Backblech bei 180°C ca. 30 min braten.

Sobald die Kartoffeln gar sind Senf und Essig hinzufügen, die Tomaten und Oliven hineingeben und mit Salz, Pfeffer. Zum Schluss den Rucola hineingeben.

Weber Grillseminar Genderkingen - Garten und Freizeit

Küchenparty im Gasthaus Settele in Augsburg

https://youtu.be/DukB78ZpTIM

Kochkurs - Molekularküche

Vorschau - Ukraine kocht #2 Lviv

Ukraine kocht #1