Salat Caprese - molekular

Zutaten für 4 Portionen

Basilikumpesto

1 Bund Basilikum (ca. 50 g)

125 g Parmesan

25 g Pinienkerne

100 g geröstete Mandeln

1/2 Knoblauchzehe

500 ml Olivenöl

1 EL Honig

1 TL Zitronensaft

1/2 TL Salz

Alle Zutaten ca. 1 Minute zusammen pürieren.

Balsamico – Kaviar

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Rezepte - Spargel mit schneller Zitronen-Hollandaise-Soße

Zutaten für 4 Portionen

800 g Spargel

800 g Kartoffeln

Salz

Zucker

Zitrone

2 EL Butter

• Kartoffeln schälen und im Salzwasser ca. 30 Minuten kochen
• Den Spargel schälen und im Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensaft ca. 15 Minuten bissfest kochen

Zitronen-Hollandaise (schnelle Variante)

Bedarf für 4 Portionen

50 ml Weißwein