Gedämpfte Teigtaschen mit getrocknete Aprikosen, Mohn und Haselnüsse

#welcometoukraine

Das Rezept hat uns zur Verfügung das Restaurant "The Last Barricade" und Brand-Chef Dmytro Borysov gestellt.

Für 4 Portionen benötigen wir

Für den Teig:

60 gr Quark

50 gr Zucker

1 Ei

1/4 TL Backpulver

100 gr Mehl

Für die Füllung:

50 gr Mohnzucker

100 gr Rosinen

100 gr getrocknete Aprikosen

50 gr Haselnüsse gemahlen

In einer Schüssel mit der Hilfe eines Mixers (Teigaufsatz/Knethaken) einen Teig herstellen. Aprikosen und Rosinen klein schneiden. Mohnzucker zur Füllung hinzufügen. Teigtaschen füllen und formen. In einem Dampfgarer die Teigtaschen 4 Min dämpfen und mit einer Fruchtsoße servieren.

Rezepte - „Blumentopf“ - Schnelles Tiramisu in Blumentopfoptik

Heute werden wir über die Molekularküche sprechen. Molekularküche ist nicht immer das, was wir uns darunter vorstellen. Selbstverständlich gibt es Molekular-Köche, die Röhrchen und Chemikalien verwenden. Ich gehöre aber zu den konservativen, die in erster Linie mit Salz und Pfeffer kochen. Ich beschäftige mich aber sehr gerne mit chemisch-physikalischen Prozesse. Ein Beispiel dafür ist die Schoko-Erde. Bei diesem Rezept geht man gegen allen üblichen Regeln. Wir werden Schokolade im Zuckersirup bei ca. 140°C hoch erhitzen und schauen, was daraus wird... 

Bedarf für 4 Portionen

Für die Schoko-Erde:

2 EL Zucker

2 EL Wasser

60 g Schokolade

Wasser und Zucker in eine Kasserolle geben und zum Kochen bringen. In den kochenden Sirup