Lauwarmer Kartoffelsalat nach mediterraner Art
Für 4 Personen
Zutaten:
600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), halbiert
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, geviertelt
20 g körniger Dijon-Senf
50 ml weißer Balsamico
1 Bund Rucola
Salz & Pfeffer
Rapsöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Knoblauch würzen. Danach auf einem Backblech bei 180°C ca. 30 min braten.
Sobald die Kartoffeln gar sind Senf und Essig hinzufügen, die Tomaten und Oliven hineingeben und mit Salz, Pfeffer. Zum Schluss den Rucola hineingeben.
