Grillrezepte - Hähnchen-Haxen vom Smoker

Heute sprechen wir über eine der leckersten Erinnerungen meiner Kindheit und zwar über das geräucherte Hähnchenfleisch. Ich empfehle Euch dafür Hähnchenunterschenkel zu kaufen. Sie bleiben saftig und werden schneller gar.
Für 4 Portionen benötigen wir :
12 Hähnchenunterschenkel
3 EL Sojasauce Kikoman
1 TL Paprikapulver geräuchert
1 EL Zitronensaft 

1 Knoblauchzehe durchgepresst

1 EL Olivenöl
Handvoll Räucherchips (am besten man nehme Nuss-Sorten)
Smoker - Grill
Das Fleisch mit Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft für 2 Stunden marinieren. Räucherchips werden im Wasser eingeweicht. Danach die Hähnchen - Haxen bei 90°C ca 3 Stunden  räuchern.
Dazu würde ganz gut Cous - Cous - Salat passen.
Guten Apetit! Weitere leckere Rezepte könnt Ihr auf unseren Grillseminare live lernen!

Restaurantkritik - Der kreativste Imbiss HotPot

Heute war ich zu Gast beim HotPot Alex Imbisserie am Parkplatz von Metro Augsburg. Mit Freude habe ich festgestellt, dass HotPot der kreativste Imbiss in Augsburg ist. In den letzten Jahren machte die Gatronomie einen großen Vorsprung. Die Gäste erwarten immer mehr Qualität für ihr. Geld. Und der  HotPot Alex ist genau der richtige! Jeden Tag gibt es einen ausgeffalenen Leckerbiessen. Leberkäsvariationen: Mediterran, Hawaii, Vier-Käse-Leberkäs, Zwiebel-Speck-Leberkäs, Gyrosleberkäs, Käse-Speck-Leberkäs, Peperonileberkäs, Bärlauchleberkäs... Geheimtipp:Bosna (drei verschiedene schärfegrade). Spicy HotPot Burger(Cheese/Bacon/Jalapenos), Crunchy Gogo Burger (Gorgonzola/Preiselbeeren/Röstzwiebeln). Freitags gibt es leckere Pizzen. Ein Besuch ist empfehlenswert! Zögern Sie nicht!

Rezepte - „Blumentopf“ - Schnelles Tiramisu in Blumentopfoptik

Heute werden wir über die Molekularküche sprechen. Molekularküche ist nicht immer das, was wir uns darunter vorstellen. Selbstverständlich gibt es Molekular-Köche, die Röhrchen und Chemikalien verwenden. Ich gehöre aber zu den konservativen, die in erster Linie mit Salz und Pfeffer kochen. Ich beschäftige mich aber sehr gerne mit chemisch-physikalischen Prozesse. Ein Beispiel dafür ist die Schoko-Erde. Bei diesem Rezept geht man gegen allen üblichen Regeln. Wir werden Schokolade im Zuckersirup bei ca. 140°C hoch erhitzen und schauen, was daraus wird... 

Bedarf für 4 Portionen

Für die Schoko-Erde:

2 EL Zucker

2 EL Wasser

60 g Schokolade

Wasser und Zucker in eine Kasserolle geben und zum Kochen bringen. In den kochenden Sirup

Rezept - sommerlicher Aperitif Waldbeeren-Lillet-Prosecco

Zutaten für 4 Aperitifs:

600 ml Prosecco

4 EL Waldbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

4 cl Lillet Blanc (französischer Likör-Wein)

Waldbeeren in 4 Weingläser aufteilen und mit Lillet Blanc aufgießen, ca. 3-4 Minuten ziehen lassen. Danach mit gekühltem Prosecco aufgießen und servieren.

Weitere leckere und schnelle Rezepte findet Ihr in meinem Kochbuch "Menübuch - passende Menüs für jeden Anlass".

Videoanleitung - Fleisch zuparieren

Rezepte - Spargel mit schneller Zitronen-Hollandaise-Soße

Zutaten für 4 Portionen

800 g Spargel

800 g Kartoffeln

Salz

Zucker

Zitrone

2 EL Butter

• Kartoffeln schälen und im Salzwasser ca. 30 Minuten kochen
• Den Spargel schälen und im Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensaft ca. 15 Minuten bissfest kochen

Zitronen-Hollandaise (schnelle Variante)

Bedarf für 4 Portionen

50 ml Weißwein

Risotto mit Meeresfrüchten

Bedarf für 2 Portionen

0,12 kg Risottoreis (wahlweise: Arborio, Vialone, Carnaroli)

1/2 EL Butter

1/2 kleine Zwiebel

40 g Parmesan

500 ml Wasser

4 Miesmuscheln

6 Garnelen

evtl. Kalmare oder Tintenfisch

1/2 Zucchini

1/2 Karotte

B5 aktuell - Beitrag über das neue Buch " Ukraine kocht " und SOS Ukraine

Vielen Dank an Julia Smilga für den Beitrag über unsere Initiative SOS Ukraine und das neue Kochbuch Ukraine kocht.

Videorezept und gleichzeitig Trailer zu dem neuen Buch "Ukraine kocht" - Hähnchenschnitzel nach Kyiver Art